ציוד ברביקיו
גריל ברביקיו הוא מכשיר ברביקיו המשתמש במקור חום לחימום ובישול מזון, המשמש לצליית בשר, ירקות ומזונות אחרים. בהגדרה צרה, זה מתייחס לתנורי חימום מסורתיים של מקור חום ישיר, ומכסה באופן נרחב צורות כמו שריפת לוחות ברזל. לפי מקור החום, ניתן לחלק אותו בעיקר לשלוש קטגוריות: פחם, גז וחימום חשמלי. תנורי פחם מסתמכים על שריפת פחם ליצירת חום, תנורי גז משתמשים בגז נוזלי או גז טבעי, ותנורי חימום חשמליים ממירים אנרגיה תרמית באמצעות חשמל; לפי הצורה ניתן לחלקו לתנורים מסורתיים הדורשים היפוך ידני ולתנורים במכונה שדורשים היפוך אוטומטי. האחרון משפר את היעילות ומחמם מזון באופן שווה; מחולקים למקרי שימוש ביתיים ומסחריים, לתנורים מסחריים קיבולת גדולה יותר ומבנים מורכבים יותר.
לאחר השימוש, יש לנקות מיד את השאריות ולאחסן במקום יבש ומאוורר. מריחת שמן מאכל על רשת האפייה יכולה למנוע חלודה. תנורי פחם צריכים לשלוט בכמות הפחם כדי למנוע התחממות יתר ועיוות, בעוד שכיריים חשמליות וגז צריכות להימנע מפעולה מתמשכת בטמפרטורה- גבוהה. בעת הניקוי, המתן עד שהכבשן יתקרר, הסר את אפר הפחם ונגב אותו. מיקוד התחזוקה כולל הימנעות מעומס יתר ושאריות שומן כדי להאריך את חיי השירות של הציוד.
שם רשמי: גריל ברביקיו
כינוי: שיפוד גריל, מכונת ברביקיו, שיפוד גריל
מטרה: הכנת מאכלי ברביקיו שונים
סוג ציוד ברביקיו
